■この商品の特徴
【味わいの特徴】
トロピカルフルーツの風味とドライでキリッとした飲み口が特徴のベルジャンIPA。
ゴ黄金色の見た目に、軽やかでありながらほのかに甘みのあるボディを持ち、白ブドウ、ライチ、レモンやライムの柑橘類、そしてほのかなハーブ系スパイスのアロマが重なり合います。
ベルジャン酵母由来のフルーティーなエステル香で全体をうまくまとめ上げていて、白ワインのようなキャラクターを持った、とても飲みやすい仕上がりになっています。
これからの暑い季節にぴったりの一杯。
【相性の良い食事】
山椒とゴマが香る担々麺、カレー風味の鶏のから揚げ、スパイスを効かせたスズキの炭火焼き
【名前の由来】
あまり煌びやかに飾ることは好まないが、確固たるセンスを持って自分らしい生き方を貫く毬佳。表裏なく凛とした透明感と、はきはきとキレのよい快活な性格で、交友関係もとても幅広く、その素直な毬佳の生き方に影響を受ける人も多いとか。
【醸造家の声】
毬佳は、ブリュット（スパークリングワイン）やシャンパン、辛口の白ワインにインスピレーションを受けて考案されたベルジャンIPA。
華やかで果実味のあるフレーバーにドライなボディが特長です。
まず、それを表現するために、極力シンプルなモルトの設計をしました。
ピルスナーモルトをベースに、少しボディを出すために少量の小麦とオーツ麦を加えました。
さらに、後味がドライでキレ過ぎないように、ごくわずかのハニーモルトを使い、控えめな甘さを感じられるのを狙いました。
ホップにはニュージーランド産を選び、その中でも世界的に名の知れた白ワイン用のぶどう、ソヴィニョン・ブランの産地として知られるネルソンで、育てられたホップ、ネルソンソーヴィンを採用。白ワインのような独特のキャラクターを持つこのホップは、白ぶどうのような印象に、をハーブやフローラルな上品な香りも兼ね持ちます。
ネルソンソーヴィンに加えて、もう一つ別のニュージーランド産ホップであるサザンクロスも加え、キャンディのような甘やかなオレンジのニュアンスを足しました。
そして、このビールの特長のひとつであるドライな口当たりを実現するために、通常のビール酵母だけでは不十分なため、麦芽由来の複雑な糖類を分解できるアミラーゼ酵素を使用することにしました。
これにより酵母がすべての糖を分解することができ、結果として極めてドライで、シャンパンのようなシャープな口当たりを持つビールが完成しました。
夏の暑い時期には、この毬佳のようなきりりと喉ごしのよい、それでいてフルーティーな香りを楽しめるIPAがたまりませんね。
