葡萄(デラウェア)に付着した 自然酵母を使用したビール!

商品名:反射炉ビヤ 甲州微行

ブルワリー:反射炉ビヤ

生産地
静岡県
スタイル
自然酵母ビール
ABV(アルコール度数)
5.0%
IBU(国際苦味単位)
12
容量
330ml
賞味期限
2021/10/20
カラー
濁りがかった橙色

330ml / 1本 628 円(税込 690 円)

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■この商品の特徴

ペイザナ中原ワイナリー、ドメーヌ・オヤマダ、小山田幸紀氏の栽培した葡萄(デラウェア)に付着した 自然酵母を使用してビールを今年も醸造!

デラウェアを主体としているドメーヌ・オヤマダのフラグシップ白ワイン「BOW! 白」をイメージしてビール仕込みを行いました。

今年はオーツ麦芽でやわらかさと少々温かみのあるボディをつけ、使用量を増やしたホップと酵母のエステル香の相乗効果で、リンゴやバナナの凛としたアロマと風味を促し、全体を引き締める酸とミネラルを感じさせる余韻が現れるようなテイストを目指しました。

ケグもボトルもナチュラルカーボネーション! それぞれのサイズによって、熟成による味わいが変化するので飲み比べても楽しいと思います。

皮をむいたリンゴ、レモン、イヨカンなどを思わせる甘酸っぱい果実やバナナのような少々まろやかな香りが感じられます。

サワークリームを思わせるアロマも存在し、果実だけでない層のある香りです。

口当たりはなめらか。

香りでも存在したリンゴや柑橘系の果実味と、乳酸や揮発酸など複数の重なった酸味が織り交ざり奥深い味わいを感じさせます。

味わいの終盤では自然酵母とホップからなる心地良い渋みによって、最後の余韻まで楽しめる印象です。

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