■この商品の特徴
「ウィット」とは、「ホワイト(白)」の意味。この小麦を主役にしたベルギースタイルエールの白濁した色に由来している。
ウィートキング ウィットは、ホップ使いは軽めで、フレーバーにいいバランスを与える程度だ。
いきいきとしたフルーツのようなフレーバーは、ベアードのハウスベルギーウィットビア酵母の発酵過程から生じる素敵な副産物である。
現代の一般的なベルギースタイルウィットビアと違うところは、スパイスやフルーツを一切加えていないこと。
小麦はパンの主成分。殻がないのでビール醸造には使いにくい原材料。
(製造過程で麦汁を固形のマッシュから分離するのを難しくさせ、そしてまた、小麦に含まれる高タンパク質のためにろ過を難しくさせ、出来上がったビールに濁りを生じさせる)。
しかし、私たちは、無ろ過(最小限の加工処理が私たちのスローガン)で、ビールの濁りは気にしていない。
むしろ、多少の濁りは、ビールの色に深みと美しさを加えるとさえ思っている。
小麦のタンパク質は、泡立ちをよくし、栄養もある。
つけ加えるなら、小麦がビールに与えるピリッとした強い刺激が私は好きなのだ。
(ベアードブルワリーより)