■この商品の特徴
Wild Caughtは、我々の醸造所がある小菅村から山を越えた隣村、丹波山村のジビエブランドTABA GIBIERとのコラボレーションにより特別にブレンドされたBarrel aged Wild Red Ale。
ベースビールは、24ヶ月熟成のスタウト、18ヶ月熟成のサワーポーター、12ヶ月熟成のサワーレッド、14ヶ月熟成のストロングエール。
酢酸と乳酸による穏やかな酸味をベースに、ベリーやトースティなモルト、オークのタンニンが非常に好バランスしています。
そこに丹波山村で採れたワイルド山椒を投入したことで、山椒由来のシトラシーかつグリーンでフレッシュなフレーバーが加わり、ベースブレンドの複雑な味わいに爽やかなアクセントが生まれました。
秩父多摩甲斐国立公園に生息する野生資源を讃えるために造られたこのビールは、その名の通りワイルドで良質なな鹿肉や赤身肉と完璧にマッチするであろう仕上がりとなりました。
